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L'Autre Caviar, une campagne de protection de l'espèce en danger qu'est l'esturgeon béluga, étudie actuellement les élevages d'esturgeon en Europe afin de déterminer quels caviars d'élevage constituent les meilleurs choix pour l'environnement. Notre évaluation des établissements espagnols, italiens, allemands et belges continue, mais nous avons terminé l'examen des élevages français.

Les producteurs français de la liste ci-dessous représentent un choix écologiquement meilleur que le caviar d'espèces menacées. Cependant, L'Autre Caviar n'apporte aucune caution ni certification à ces entreprises. C'est à vous de déterminer les conditions de production que vous jugez acceptables, et nous vous encourageons fortement à visiter les sites internet des fournisseurs, à discuter avec les responsables et leur poser des questions sur leurs méthodes.

Pour le caviar baerii:

Essayez : L'Esturgeonnière (Perlita)
Téléphone : +33 (0)5 56 22 69 50
Site internet : www.caviarfrance.com
Courrier électronique : contact@caviarfrance.com

Essayez : Sturgeon (Caviar et Prestige)
Téléphone : +33 (0)5 56 30 27 94
Site internet : www.caviaretprestige.com
Courrier électronique : contact@caviaretprestige.com

Pour les autres caviars européens: Informations disponibles prochainement